Αυτές τις μέρες η διαδρομή για το Πελίτι, από τη Δράμα στο Παρανέστι είναι ακόμη πιο όμορφη χάρη στις ανθισμένες ακακίες. Υπάρχουν σε αρκετά σημεία δεντροστοιχίες με ανθισμένες ακακίες. Τα λευκά χρώματα των λουλουδιών της μέσα στο «φρέσκο» πράσινο δημιουργούν μια πολύ ωραία εικόνα.
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν την ακακία ένα άχρηστο δέντρο και τη καταδιώκουν όπου και να τη βρουν.
Η ακακία είναι ένα δέντρο που αξιοποιεί φτωχές και άγονες περιοχές και με τις ρίζες της συγκρατεί τα χώματα από πλαγιές που θα μπορούσαν να είχαν φύγει από τη διάβρωση.
Όταν ανθίζει κάνει ένα υπέροχο άσπρο άνθος που το αγαπάνε πολύ οι μέλισσες.
Η ακακία ανήκει στα μελισσοκομικά φυτά βοηθάει τις μέλισσες να χτίσουν κελιά, ανθίζει σε μια πολύ κρίσιμη στιγμή όπου το μελίσσι βάζει τα δυνατά του να κατασκευάσει τις κυψέλες του για το νέο γόνο.
Το μέλι ακακίας ανήκει στην κατηγορία των ανθόμελων και ξεχωρίζει με το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο χρώμα του. Θεωρείται μέλι ανώτερης ποιότητας και υψηλής θρεπτικής αξίας.
Με τα άνθη της ακακίας έχουμε κάνει συμπυκνομένο χυμό.
Μια αναγνώστρια έγραψε την παρακάτω συνταγή:
Ανθοί ακακίας βουτηγμένοι σε κουρκούτι και τηγανισμένοι σε μπόλικο λάδι ….σαν λουκουμάδες…..
πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα ……νόστιμο γλυκάκι πολύ γνωστό στη βόρεια Ιταλία…..