Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό.Εντάξει
mobile-logo
Αναζήτηση
  • Αρχική
  • Δράσεις
    • Διεθνείς Δράσεις
      • Seed freedom
      • Ολυμπιάδα σπόρων
    • Τοπικές Δράσεις
      • Γιορτή Σπόρων του Πελίτι
      • Δράσεις Πελίτι
    • 19η Γιορτή Σπόρων
  • Τοπικές Ομάδες
    • Τοπικές Ομάδες
    • Τοπικές Ομάδες
      • Πελίτι Αϊντάχο ΗΠΑ
  • Θεματοθήκη
    • Θεματοθήκη
      • Απόψεις – Προτάσεις
      • Φωτογραφίες
      • Donate
    • Βιβλιοθήκη
      • Κατά Τόπους Αγροκτήματα
      • Καλλιέργεια
      • Συνταγές
      • Νομοθεσία
  • Eshop
  • Νέα
  • Φιλοσοφικό υπόβαθρο
  • Η Γη του Πελίτι
  • Το Πελίτι στα ΜΜΕ
  • Τράπεζα σπόρων του Πελίτι
  • Οι μαθητές στη πρώτη γραμμή
  • Τοπικές Εορτές
  • Εκδόσεις
  • 27 χρόνια Πελίτι
  • Διακρίσεις
  • Επικοινωνία
  • Αναζήτηση
  • Sign In
Εναλλακτική κοινότητα για μια αρμονική συνύπαρξη. Εναλλακτική κοινότητα για μια αρμονική συνύπαρξη.
  • Επικοινωνία
0
Εναλλακτική κοινότητα για μια αρμονική συνύπαρξη. Εναλλακτική κοινότητα για μια αρμονική συνύπαρξη.
  • Αρχική
  • Δράσεις
    • Διεθνείς Δράσεις
      • Seed freedom
      • Ολυμπιάδα σπόρων
    • Τοπικές Δράσεις
      • Γιορτή Σπόρων του Πελίτι
      • Δράσεις Πελίτι
    • 19η Γιορτή Σπόρων
  • Τοπικές Ομάδες
    • Τοπικές Ομάδες
    • Τοπικές Ομάδες
      • Πελίτι Αϊντάχο ΗΠΑ
  • Θεματοθήκη
    • Θεματοθήκη
      • Απόψεις – Προτάσεις
      • Φωτογραφίες
      • Donate
    • Βιβλιοθήκη
      • Κατά Τόπους Αγροκτήματα
      • Καλλιέργεια
      • Συνταγές
      • Νομοθεσία
  • Eshop
  • Νέα
  • Αναζήτηση
Menu

Επιστροφή στην προηγούμενη σελίδα
Home Βαδίζοντας προς την αυτάρκεια

Συνταγή για τσουρέκια

Βαδίζοντας προς την αυτάρκεια

Συνταγή για τσουρέκια

26 Απριλίου 2021 / 14018

Θα σας γράψω τη συνταγή για τσουρέκια που έκανε η πεθερά μου και συνεχίζει να κάνει με επιτυχία και η γυναίκα μου. Η συνταγή αυτή ήταν γραμμένη στο περιτύλιγμα της μαγιάς ΖΑΝΑΕ στις αρχές του 1980.

Υλικά για 6 κιλά Τσουρέκια:
Νωπή μαγιά 1 πακέτο 250 γρ.  Λόγο ότι υπάρχει έλλειψη στην αγορά από μαγιά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προζύμι. Δείτε πως κάνουμε προζύμι. Θα χρειαστεί να αφήσετε το ζυμάρι σας να φουσκώσει περισσότερη ώρα.

Αλεύρι 3 και 1/3 κιλά
Βούτυρο 400 γραμμάρια
Ζάχαρη 1000 γραμμάρια
Αυγά 8
Γάλα 800 γραμμάρια
Μαχλέπι κοπανιστό, λίγο άλας.

Προετοιμασία της μαγιάς.
Από το αλεύρι χωρίζετε 650 γραμμάρια περίπου και το ανακατεύετε με την μαγιά την οποία έχετε λιώσει προηγουμένως με δυο ποτήρια χλιαρό νερό, για να γίνει πολτός ΠΥΚΤΟΣ. Τον πολτό αυτό αφήνετε μια ώρα σε ζεστό μέρος μακριά από τη φωτιά για να φουσκώσει καλά.
Ζύμωμα.
Στο υπόλοιπο αλεύρι ρίπτετε το Μαχλέπι και ολίγον άλας. Ανοίγετε ένα λάκκο στη μέση βάζετε την μαγιά η οποία στο μεταξύ θα έχει φουσκώσει. Κτυπάτε ιδιαίτερα τα αυγά ολόκληρα με τη ζάχαρη πολύ καλά και ρίπτετε μέσα το γάλα βραστό για να γίνει το μίγμα χλιαρό. Εν συνεχεία τα αυγά με το γάλα και τη ζάχαρη τα αναμιγνύετε με το αλεύρι και ζυμώνετε όλα έως ότου γίνει το μίγμα μαλακό. Εξακολουθείτε κατόπιν να ζυμώνετε το μίγμα βουτώντας τα χέρια κάθε λίγο στο βούτυρο, ως ότου ζυμωθεί καλά και τελείωση το βούτυρο. Το μίγμα πρέπει να γίνει απαλό. Κατόπιν το σκεπάζετε καλά το αφήνετε 2-3 ώρες να φουσκώσει αρκετά. Αφού φουσκώσει το πλάθετε σε φόρμες ή σε πλεξούδες και το κρατάτε μέσα σε ζεστό δωμάτιο, αλείφετε με αυγό και τα στέλνετε στον φούρνο.

Προσοχή
Γενικά η μαγιά και το ζυμάρι πρέπει να είναι χλιαρά δηλαδή περίπου τριάντα (30) βαθμούς θερμοκρασία.
Η μαγιά αποτελείτε από ζωντανούς μικροοργανισμούς (μύκητες) οι όποιοι δεν αντέχουν τις μεγάλες θερμοκρασίες. Επίσης για να μπορέσει να εργαστούν καλά αυτοί οι μικροοργανισμοί το ζυμάρι δεν πρέπει να κρυώσει.

Ψήσιμο.
Ψήνουμε τα τσουρέκια σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα, για 20 λεπτά. Στα 12 με 15 λεπτά, χρειάζεται να τα καλύψουμε με μια λαδόκολλα για να μη σκουρύνουν πολύ.

Καλή επιτυχία.

Share Post
Όσοι θέλουν να ζήσουν με νόημα...
Αξίζει να κάνω το δικό μου κήπ...

Σχετικά με τον αρθρογράφο

Παναγιώτης Σαϊνατούδης

Σχετικά με τον αρθρογράφο

Παναγιώτης Σαϊνατούδης

Ο Παναγιώτης Σαϊνατούδης είναι ο ιδρυτής του Πελίτι (1995) www.peliti.gr Ξεκίνησε να ασχολείται με τους παραδοσιακούς σπόρους τον Ιανουάριο του 1991, όπου οργάνωσε την πρώτη ομάδα για τη συλλογή, διατήρηση και διάδοση των παραδοσιακών σπόρων στην Ελλάδα.

Άλλα άρθρα από Παναγιώτης Σαϊνατούδης

Παρόμοια άρθρα

Νέα - Ανακοινώσεις
Περισσότερα

Τσουβαλοδρομίες στο Πελίτι

5 Ιουνίου 2022 / 363
Σήμερα 5 Ιουνίου 2022, παγκόσμια ημέρα Περιβάλλοντος. Το Πελίτι άνοιξε για να δεχτεί  μικρούς και μεγάλους στην έδρα του στο Μεσοχώρι Παρανεστίου Δράμας. Ζυμώσαμε ψωμί.... Συνέχεια Ανάγνωσης
Νέα - Ανακοινώσεις
Περισσότερα

6η Επιστημονική Συνάντηση για τις Γηγενείς και Τοπικές Ποικιλίες

28 Μαΐου 2022 / 560
6η Επιστημονική Συνάντηση για τις Γηγενείς και Τοπικές Ποικιλίες Εξερευνώντας τον κόσμο των τοπικών ποικιλιών, 31/5 & 1/6/2022 στη Θεσσαλονίκη Κέντρο Διάδοσης Ερευνητικών Αποτελεσμάτων (ΚΕΔΕΑ ΑΠΘ),... Συνέχεια Ανάγνωσης
Νέα - Ανακοινώσεις
Περισσότερα

Ημέρα Περιβάλλοντος 2022, στο Πελίτι.

25 Μαΐου 2022 / 573
Την Κυριακή 5 Ιουνίου 2022 το Πελίτι σας προσκαλεί στην έδρα του στο Μεσοχώρι Παρανεστίου Δράμας, από τις 09:00 το πρωί ως τις 17:00 το... Συνέχεια Ανάγνωσης
Νέα - Ανακοινώσεις
Περισσότερα

Παγκόσμια μέρα βιοποικιλότητας 22 Μαΐου.

22 Μαΐου 2022 / 669
Σας σήμερα στις 22 Μαΐου 2009 τιμήθηκα στη Ρώμη ως “Φύλακας της Βιοποικιλότητας της Μεσογείου” από το Bioversity International και το Δήμο της Ρώμης. Η απώλεια της... Συνέχεια Ανάγνωσης
Νέα - Ανακοινώσεις
Περισσότερα

Πορτρέτα υπό εξαφάνιση

16 Μαΐου 2022 / 556
Brigitte Hofherr Endangered Portraits FOUGARO BLUE2 11 Ιουνίου – 18 Δεκεμβρίου 2022 Το Σάββατο 11 Ιουνίου 2022, το ΦΟΥΓΑΡΟ παρουσιάζει στο BLUE2 ένα πολύ ενδιαφέρον... Συνέχεια Ανάγνωσης

Comments are closed

Κατηγορίες

  • 27 χρόνια Πελίτι
  • English
  • Seed freedom
  • Απόψεις – Προτάσεις
  • Βαδίζοντας προς την αυτάρκεια
  • Γιορτή Σπόρων του Πελίτι
  • Διακρίσεις
  • Διεθνείς Δράσεις
  • Δράσεις Πελίτι
  • Εκδόσεις
  • Η Γη του Πελίτι
  • Καλλιέργεια
  • Καλλιέργεια σε γλάστρες
  • Νέα – Ανακοινώσεις
  • Νομοθεσία
  • Οι μαθητές στη πρώτη γραμμή
  • Ολυμπιάδα σπόρων
  • Πελίτι Αϊντάχο ΗΠΑ
  • Στοιχεία επικοινωνίας
  • Συνταγές
  • Συνταγές για ψωμί
  • Συνταγές με κρέας
  • Συνταγές με μανιτάρια
  • Το Πελίτι στα ΜΜΕ
  • Τοπικές Δράσεις
  • Τοπικές Εορτές
  • Τοπικές Ομάδες του ΠΕΛΙΤΙ
  • Τράπεζα σπόρων του Πελίτι
  • Φιλοσοφικό υπόβαθρο
  • Русский

Πρόσφατα άρθρα

Peliti Community

23 Ιουνίου 2022 0

Τσουβαλοδρομίες στο Πελίτι

5 Ιουνίου 2022 0

6η Επιστημονική Συνάντηση για τις Γηγενείς και ...

28 Μαΐου 2022 0

Endangered Portraits

27 Μαΐου 2022 0

Ημέρα Περιβάλλοντος 2022, στο Πελίτι.

25 Μαΐου 2022 0

Ημερολόγιο

Ιούλιος 2022
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
« Ιούν    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Αναζήτηση

Ο κάθε ένας μας είναι σημαντικός και σπουδαίος ανεξάρτητα από την πολιτική, οικονομική και κοινωνική του θέση. Κάθε μέρα με τις σκέψεις μας και τις πράξεις μας δημιουργούμε το αύριο. Το μέλλον δεν είναι κάτι σταθερό, διαμορφώνεται από τις πράξεις μας σήμερα.

Παναγιώτης Σαϊνατούδης, ιδρυτής του Πελίτι

Ⓒ Created by ΠΕΛΙΤΙ

peiraios verified visa securecode visa mastercard maestro