Σήμερα θα δώσω μια συνταγή για σούπα λαχανικών, εσείς μπορείτε να την προσαρμόσετε στις δικές σας διατροφικές συνήθειες. Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, εύκολο και πολύ θρεπτικό.
Δύο πατάτες, ένα κρεμμύδι ξερό, τρία καρότα, κομμάτια κόκκινης κολοκύθας, ένα πράσο, σέλινο με τη ρίζα του, πιπεριές, και ότι άλλο λαχανικό θέλετε μπρόκολο, κουνουπίδι κ.α. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια ή σκόνη από μανιτάρια. Ανάλογα με τα πόσα άτομα θα έχετε στο τραπέζι σας θα βάλετε και τα λαχανικά.
Κόβετε σε μικρά κομμάτια το κρεμμύδι, την πατάτα, το κολοκύθι, το πράσο, τις πιπεριές κλπ και τις βάζετε στην κατσαρόλα με λίγο λάδι. Αφού τις ανακατέψετε για δέκα λεπτά περίπου προσθέστε, ζεστό νερό και σάλτσα και το σέλινο.
Αφού πάρουν βράσει ρίξτε τα μπαχαρικά τους, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά κ.λ.π.
Πριν βράσουν τελείως μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά κουσκούς ή μπλιγούρι ή κεχρί.
Με μια ξύλινη κουτάλα πιέστε στα τοιχώματα της κατσαρόλας τα λαχανικά έτσι ώστε να λιώσουν και να χυλώσει η σούπα σας.
Καλή σας όρεξη.