Ο αρχαιότερος τρόπος συντήρησης των τροφών είναι η αποξήρανση στον ήλιο. Στο βίντεο βλέπετε τον τρόπο αποξήρανσης μανιταριών σιτάκι.
Κόβουμε τα μανιτάρια περίπου στο ένα εκατοστό και τα τοποθετούμε στον ήλιο σε σήτες ή ταψιά. Σε δυο μέρες είναι έτοιμα, ανάλογα και με τις καιρικές συνθήκες που επικρατούν.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σε γυάλινο βάζο ή πάνινα σακουλάκια και να τα προσθέσετε σε σούπες, ριζότο και όπου αλλού επιθυμείτε.
Τα μανιτάρια είναι δωρεά του Κώστα Γίδαρη. Τα βιολογικά μανιτάρια Shiitakee. Η γεύση του Shiitake είναι 4 έως 10 φορές πιο έντονη από εκείνη του απλού άσπρου μανιταριού. Επίσης, είναι σαρκώδη και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών (18%), βιταμινών του συμπλέγματος Β, σε κάλιο, νιασίνη, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σελήνιο. Επίσης το μανιτάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη και είναι μια πλούσια πηγή φυτικών ινών.
Καλή επιτυχία.
