Стремление к самодостаточности Я делаю закваску сама и не храню ее в холодильнике.

Пелити – Стремление к самодостаточности Я делаю закваску сама и не храню ее в холодильнике.

Возможно, вы заметили, что в последнее время я загружаю статьи и видео о том, как сохранить продукты без электричества и охлаждения. Это знание, которое знали наши родители, по крайней мере, для тех из нас, кому за 50, но оно было потеряно с появлением электричества, начиная с 1970-х годов. Позвольте мне уточнить, что наши родители приветствовали дары технологической цивилизации. С помощью этих статей я пытаюсь вернуть эти знания, учитывая, что в ближайшие месяцы электричество станет очень дорогим, и мы можем оказаться без электричества либо по собственному выбору, либо из-за экстремальных погодных условий и т. д. Сегодня мы снова дадим рецепт, как приготовить закваску самостоятельно, а также как сохранить ее без электричества. Рецепт в ложках, а не в граммах, чтобы научить нас логике жизни без электричества. Существует множество способов приготовления закваски. Мы можем использовать сок сухого лука, пенку нута, базилик Крестовый и т. д. Мы дадим самый простой способ, будем использовать только воду и муку.

На пути к самодостаточности Материалы: Мука и вода Нам понадобится миска с крышкой или большая банка. Внимание, крышку следует оставить открытой, поскольку идет брожение. Открытые миски легче мыть после процесса, чем стеклянные банки. 1-й день. В наш сосуд насыпаем 4-6 ложек муки и столько воды, чтобы получилась каша. Следим за тем, чтобы наша вода имела температуру, которую наш мизинец сможет выдержать, считая до десяти. (37°С). Если вода холодная, грибы не растут, если слишком горячая, они погибают. Неплотно закрываем нашу емкость. Накройте емкость с кашей одеялом или курткой или просто поставьте в теплое место. 2-й день. Если появились пузырьки, значит, наша смесь начала активироваться. В нашу кашу добавляем немного муки (6-7 ложек) и при необходимости добавляем немного теплой воды, должна получиться консистенция густой каши, как на первом этапе. 3-й день. Снова добавьте немного муки (6-7 ложек) и при необходимости воды. Добавляя в нашу смесь муку, мы добавляем дрожжам пищу. Если у них не будет муки (еды), они умрут, и наши усилия будут разрушены. Теперь наша смесь стала гуще. 4-й день. Повторяем шаги 3-го дня. Наша закваска набухла и приобрела губчатый вид. Добавьте еще раз немного муки (6-7 ложек) и достаточное количество воды. нужно, теперь наша смесь гуще. 5-й день. Наша закваска естественным образом поднимется и станет губчатой, а ее поверхность будет выпуклой. Поэтому справедливо использовать его для брожения. Есть вероятность, что на пятый день наша закваска может быть не готова, поэтому подкармливаем ее еще раз. Возможно, нам придется проделать этот процесс еще день или два. Это очень зависит от температуры. Вы молодцы на пути к пищевой самообеспеченности. Я встречал людей, у которых закваска от бабушки. Вы тоже можете сохранить его и подарить своим друзьям или в качестве свадебного подарка своим детям.

выбор в сторону самодостаточности Делаем «маму». Наша закваска готова для закваски нашего хлеба. Раньше они брожили каждую неделю, поэтому им было легко поддерживать закваску, поскольку они очень часто повторяли этот процесс. Сегодня у нас, тех, кто не так часто месит, есть холодильник, чтобы сохранить закваску. Но мы опустим эту информацию, поскольку хотим стать независимыми от ее использования. С помощью приготовленной нами закваски мы можем непосредственно испечь хлеб. Мы предлагаем разделить его на две части. Мы испечем хлеб из одного. Так как мы будем заквашивать наш хлеб и перед тем, как добавлять масло и орехи, мы оставим часть, столько, сколько поместится наша горсть, это будет «мать», которую мы будем кормить, чтобы она оставалась активной и живой, и мы будем использовать ее для следующего время. Сухие лепешки из нашей закваски. Другую часть подсыплем муки и сделаем очень тонкие лепешки. мы положим их на поверхность для просушки. Мы стараемся делать коржи максимально тонкими. Когда наши лепешки высохнут через один или два дня, в зависимости от толщины и температуры в помещении, мы можем хранить их в банке и таким образом у нас будет сухая закваска, когда нам нужно испечь хлеб и т. д. В сухих жмыхах грибы просто спят и просыпаются, когда вновь обретают идеальный режим влажности и температуры. Как мы активируем сухие дрожжи. Когда мы захотим ферментировать, мы будем взять несколько кусочков из сухого закваску, которую мы сохранили, нальем в нее немного теплой воды, смешаем, чтобы она растаяла, и таким образом снова активируем нашу закваску. Через час добавим муку и заварим кашу. Оставим в теплом месте на сутки. На следующий день добавим воды и муки и дадим постоять пять минут. часы. По прошествии пяти-шести часов мы можем сбраживать все, что захотим. Сухие дрожжи можно хранить до пяти лет.

Движение к самодостаточности Замес закваски. Глубоко политический акт. Научиться делать свою собственную закваску, давать ей покой и делать Хлеб – это то, что очень поможет нашему здоровью, нашей экономике, возможно, нашей социализации, обмену знаниями и хлебом, но это также глубоко политический акт. Аристотель указывал, что человек — существо политическое. Когда я говорю о политических действиях, я имею в виду каждую мысль и действие, которые мы совершаем для решения проблемы на индивидуальном или коллективном уровне. Дрожжи следует помнить, что это грибок, это живой организм, о нем следует заботиться и беречь, если мы хотим, чтобы он продолжал существовать. Инструкции, которые мы даем, приведены без граммов, весов и холодильника, потому что цель — научиться готовить закваску, расстойку и хлеб традиционными методами. Вы можете вновь открыть свою интуицию как меру, ложку для соли, кружку для муки или свои пригоршни, щедро, как старый и т. д. Шаг 1. Берем закваску. Шаг 2. Добавьте половину теплой воды от веса дрожжей и половину от веса дрожжей в муку. Если у нас есть мука в холодном месте, хорошо бы перенести ее в комнату, где мы оставим дрожжи, чтобы они достигли комнатной температуры. Смешайте до сделать густую кашу или мягкое тесто. Накройте дрожжи и оставьте при комнатной температуре. Если температура хорошая, она будет расти быстро, если низкая, то температура в помещении будет медленной. Объем закваски должен удвоиться, поэтому обязательно кладем ее в емкость, в которой будет достаточно места для подъема. Замешиваем закваску один раз в день неделю или раз в десять дней. Шаг 3. Через шесть или семь часов наша закваска увеличится вдвое. Если оно не увеличится вдвое, добавьте немного теплой воды и немного муки, замесите мягкое тесто и оставьте его еще на пять-шесть часов или на всю ночь, шаг 4. Мы берем часть, чтобы испечь наш хлеб, а остальную часть мы можем сделать из теста, которое мы кладем в муку, чтобы сохранить его до следующего раза, когда мы захотим заквасить через неделю или десять дней. Если мы хотим, мы можем высушить, сделав небольшие пирожные (см. выше). Храните коржи с сухими дрожжами в тканевых мешочках или стеклянных банках в тенистом и прохладном месте.

 

Scroll to Top