Τα τελευταία χρόνια είναι ευρέως διαδεδομένα τα μανιτάρια, καλλιέργεια μανιταριών, συλλογή μανιταριών, μανιταρογιορτές, κ.α.
Η συλλογή άγριων μανιταριών είναι μια πολύ ωραία εμπειρία. Θα πάνε 25 και χρόνια όταν στην Κύκλα του Κ. Νευροκοπίου Δράμας είχαμε πάει μια παρέα φίλων και μαζέψαμε άγρια μανιτάρια. Όλοι είχαμε εμπειρία από συλλογή άγριων μανιταριών αλλά ο φίλος μας ο Γιάννης ήξερε τα πιο πολλά. Ήταν η πιο εντυπωσιακή συλλογή μανιταριών που έχω παραβρεθεί, μανιτάρια με χρώματα, σχέδια κ.λ.π.
Όταν μαζεύουμε άγρια μανιτάρια θα πρέπει να ξέρουμε τι μαζεύουμε.
Αν δεν ξέρουμε τα μανιτάρια τα αφήνουμε στην ησυχία του.
Όταν γνωρίζουμε ένα είδος και το βρίσκουμε στο δρόμο μας, πρώτα θα πρέπει να το ευχαριστήσουμε που ανταμώσαμε και θα μας δοθεί για το φαγητό μας.
Κόβουμε τα μανιτάρια με μαχαίρι.
Τα πολύ γερασμένα τα αφήνουμε για να ρίξουν το σπόρο τους.
Τα πολύ νεαρά επίσης τα αφήνουμε να αναπτυχθούν.
Θυμόμαστε ότι οι διαφορές είναι πολύ λεπτές ανάμεσα στα βρώσιμα και στα δηλητηριώδη αν δεν είμαστε σίγουροι δεν τα μαζεύουμε ούτε τα αγγίζουμε.
Αν το τρώει κάποιο ζώο δεν σημαίνει ότι μπορούμε να το φάμε και εμείς.
Αν δεν είναι χρήσιμα για μας τα αφήνουμε στην ησυχία τους, η ζωή τους είναι σημαντική για την ισορροπία του δάσους.
Από τι στιγμή που θα τα κόψουμε τα τοποθετούμε σ’ ένα καλάθι για να αερίζονται.
Όταν είναι να τα μαγειρέψουμε, τα καθαρίζουμε με ένα πινέλο με στεγνό τρόπω.
Όπως λένε τα παραμύθια στα μανιτάρια κατοικούν νεράιδες, οπότε προσέχουμε να μην τα καταστρέφουμε έτσι ώστε να μην καταστρέψουμε τα σπίτια από τις νεράιδες.
Μαζεύουμε όσα θα φάμε.
Αν έχουμε μαζέψει πολλά μανιτάρια μπορούμε να τα στεγνώσουμε στον ήλιο.
Καλή επιτυχία.