Τέλη Οκτωβρίου και οι πατάτες έχουν βγει από το χώμα στις περισσότερες περιοχές της χώρας και τώρα ξεκινάει το επόμενο στάδιο η αποθήκευση τους. Όταν ζούσα στο Δασωτό Κάτω Νευροκοπίου είχα παρατηρήσει στις άκρες των χωραφιών υπήρχαν κάποια αναχώματα. Δεν μπορούσα να καταλάβω τι ήταν και ποια η χρησιμότητα τους. Ως που ρώτησα και έμαθα ότι αποθήκευαν τις πατάτες.
Αφού βγάλουμε τις πατάτες, στεγνώνουν και καθαριστούν από τα χώματα, τις μεταφέρουμε στις αποθήκες. Στην αποθήκη κάνουμε διαλογή της πατάτας, ξεχωρίζουμε τις χτυπημένες ή κομμένες, τις σάπιες και τις πολύ μικρές. Παράλληλα κάνουμε διαλογή ανάλογα με το μέγεθος: μικρές, μεσαίες, μεγάλες.
Τις πατάτες τις αποθηκεύουμε σε ένα δροσερό (χαμηλή υγρασία και θερμοκρασία), σκοτεινό μέρος μακριά από άλλα φρούτα και λαχανικά. Στο κελάρι αν έχουμε, σε υπόγειο ή σε μια αποθήκη τροφίμων στο διαμέρισμα κ.λ.π.
Η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέφτει κάτω από τους 0οC, αλλά ούτε και να ανεβαίνει πάνω από τους 7-8οC , γιατί η πατάτα μόλις σπάσει ο λήθαργος (2-3 μήνες από την ωρίμανση του κονδύλου, αναλόγως της ποικιλίας), αρχίζει να φυτρώνει. Είναι φανερό πως αυτές οι θερμοκρασίες μόνο τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες επιτυγχάνονται χωρίς ψύξη.
Φροντίζουμε να μην τις βλέπει ο ήλιος έτσι ώστε να μην πρασινίσουν. Αν αρχίσουν να φυτρώνουν σπάμε τα φύτρα τους αν θέλουμε να τις διατηρήσουμε για φαγητό.
Φροντίζουμε να μην υπάρχουν μήλα στον ίδιο χώρο με τις πατάτες, τα μήλα παράγουν υψηλά επίπεδα του αερίου αιθυλένιο, το οποίο προκαλεί πρόωρη αλλοίωση στις πατάτες.
Τα μήλα δεν είναι τα μοναδικά φρούτα που εκπέμπουν αιθυλένιο
Αν και τα μήλα εκπέμπουν ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα αιθυλενίου, δεν είναι το μόνο φρέσκο προϊόν, που έχει τέτοιο αποτέλεσμα. Τα παρακάτω πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από άλλα προϊόντα για να αποφευχθεί η ταχεία ωρίμανση και η πρόωρη αλλοίωση:
- Βερίκοκα
- Αβοκάντο
- Μπανάνες
- Πεπόνια
- Μάνγκο
- Κρεμμύδια
- Ροδάκινα
- Αχλάδια
- Δαμάσκηνα
- Ντομάτες
Ωστόσο, εάν υπάρχει κάποιο φρούτο, ή λαχανικό που θέλατε να ωριμάσει νωρίτερα, μπορείτε να αποθηκεύσετε στρατηγικά ένα από αυτά τα είδη κοντά τους, για να επισπεύσετε τη διαδικασία.
Διαβάστε επίσεις
Ιστορίες με πατάτες στο Πελίτι
Καλλιέργεια πατάτας στον κήπο
Καλλιέργεια πατάτας
Πως αποθηκεύουμε τις πατάτες μας.
