Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό.ΕντάξειΠολιτική Απορρήτου
mobile-logo
Αναζήτηση
  • Αρχική
  • Δράσεις
    • Διεθνείς Δράσεις
      • Διεθνείς ημέρες σπόρων
      • Διεθνές Καραβάνι
      • Διεθνείς συναντήσεις
      • Seed freedom
      • Προγράμμα Λεονάρντο
      • Ολυμπιάδα σπόρων
      • Το Πελίτι στην Τουρκία
    • Τοπικές Δράσεις
      • Γιορτή Σπόρων του Πελίτι
      • Δράσεις Πελίτι
      • Κοινά Αγαθά
      • STOP TTIP CETA TiSA
    • 19η Γιορτή Σπόρων
  • Τοπικές Ομάδες
    • Τοπικές Ομάδες
    • Τοπικές Ομάδες
      • Πελίτι Βουλγαρίας
      • Πελίτι Αϊντάχο ΗΠΑ
    • Ομάδες Πελίτι
  • Θεματοθήκη
    • Θεματοθήκη
      • Απόψεις – Προτάσεις
      • Φωτογραφίες
      • Βίντεο
      • Donate
    • Βιβλιοθήκη
      • Κατά Τόπους Αγροκτήματα
      • Καλλιέργεια
      • Συνταγές
      • Νομοθεσία
  • Eshop
  • Νέα
  • Φιλοσοφικό υπόβαθρο
  • Η Γη του Πελίτι
  • Το Πελίτι στα ΜΜΕ
  • Τράπεζα σπόρων του Πελίτι
  • Οι μαθητές στη πρώτη γραμμή
  • Τοπικές Εορτές
  • Εκδόσεις
  • 25 χρόνια Πελίτι
  • Διακρίσεις
  • Επικοινωνία
  • Αναζήτηση
  • Sign In
  • DONATE
  • Επικοινωνία
  • Gallery
0
Εναλλακτική κοινότητα για μια αρμονική συνύπαρξη. Εναλλακτική κοινότητα για μια αρμονική συνύπαρξη.
  • Αρχική
  • Δράσεις
    • Διεθνείς Δράσεις
      • Διεθνείς ημέρες σπόρων
      • Διεθνές Καραβάνι
      • Διεθνείς συναντήσεις
      • Seed freedom
      • Προγράμμα Λεονάρντο
      • Ολυμπιάδα σπόρων
      • Το Πελίτι στην Τουρκία
    • Τοπικές Δράσεις
      • Γιορτή Σπόρων του Πελίτι
      • Δράσεις Πελίτι
      • Κοινά Αγαθά
      • STOP TTIP CETA TiSA
    • 19η Γιορτή Σπόρων
  • Τοπικές Ομάδες
    • Τοπικές Ομάδες
    • Τοπικές Ομάδες
      • Πελίτι Βουλγαρίας
      • Πελίτι Αϊντάχο ΗΠΑ
    • Ομάδες Πελίτι
  • Θεματοθήκη
    • Θεματοθήκη
      • Απόψεις – Προτάσεις
      • Φωτογραφίες
      • Βίντεο
      • Donate
    • Βιβλιοθήκη
      • Κατά Τόπους Αγροκτήματα
      • Καλλιέργεια
      • Συνταγές
      • Νομοθεσία
  • Eshop
  • Νέα
  • Αναζήτηση
Menu

Επιστροφή στην προηγούμενη σελίδα
Home Θεματοθήκη Βαδίζοντας προς την αυτάρκεια

Μαύρα φασόλια με σπανάκι και μανιτάρια

Βαδίζοντας προς την αυτάρκεια

Μαύρα φασόλια με σπανάκι και μανιτάρια

4 Νοεμβρίου 2020 / 760

Πριν λίγες μέρες ήμουν καλεσμένος στην Άνω Βροντού Σερρών, φεύγοντας από το χωριόο κ. Τάσος Καλφόγλου πρόεδρος της κοινότητας, μου πρόσφερε μια σειρά με τοπικές ποικιλίες από φασόλια. Μέσα στα φασόλια ήταν και μια ποικιλία μαύρα φασόλια, καθιστά.

Σήμερα (4/11/2020) σκέφτηκα να δοκιμάσω τα μαύρα φασόλια. Τα μαγείρεψα με σπανάκι και μανιτάρια.

Πολλές παραδοσιακές ποικιλίες έχουν διασωθεί, γιατί οι νοικοκυρές κάνουν κάποιες συνταγές μόνο με αυτά. Να θυμίσω εδώ ότι οι τοπικές ποικιλίες σώθηκαν χάρη στις γυναίκες, όπου τις ευχαριστούμε από καρδιάς.

Το 1997 είχα επισκεφτεί το χωριό Πυγές στα Άγραφα, εκεί συνάντησα τον κ. Παύλο Βλάχο και την γυναίκα του. Όταν έφτασα στο σπίτι τους, μαγείρευαν στη γάστρα (στα κάρβουνα) και παράλληλα έψηναν και άσπρα καλαμπόκια στα κάρβουνα. Ο κ. Παύλος και η γυναίκα του, που δυστυχώς δεν θυμάμαι το όνομα της τώρα, καλλιεργούσαν εκτός των άλλων και την «ασπροκαμπέρα» μια ποικιλία σταριού για να κάνουν πρόσφορο. Μου είχαν πει ότι το αλεύρι από την ασπροκαμπέρα ήταν πιο καλό για το πρόσφορο.

Επίσης οι Πόντιοι έχουν ένα παραδοσιακό φαγητό τα μαύρα λάχανα με τα φασόλια, αυτό το υπέρηχο φαγητό γίνεται με συγκεκριμένες ποικιλίες φασολιών και λάχανου. Στο Δασωτό Κ. Νευροκοπίου καλλιεργούσαν αυτές τις ποικιλίες για να μπορούν να μαγειρέψουν αυτό το φαγητό.

Η συνταγή που έκανα σήμερα είναι ένας συνδυασμός, μου αρέσει να αυτοσχεδιάζω στη μαγειρική. Έχω μια αίσθηση ελευθερίας και φαντασίας.

Υλικά:

Μαύρα φασόλια (δυο χούφτες).

Σπανάκι 300 γρ.

Μανιτάρια 250 γρ.

Ένα κρεμμύδι ξερό.

4 φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ένα σκόρδο μικρό.

Λάδι.

Αλάτι.

Πιπέρι.

Προσθέστε ή αφαιρέστε υλικά ανάλογα με τις διατροφικές σας συνήθειες.

Έβαλα από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια να μουσκέψουν.

Σοτάρω τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Μετά προσθέτω τα φασόλια και τα σκόρδα.

Αφού πάρουν τα φασόλια μια βράση, ρίχνω τα σπανάκια.

Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα σοτάρω τα μανιτάρια με λίγο λάδι και κρεμμύδι.

Όταν γίνουν τα μανιτάρια τα ενώνω με τα φασόλια και το σπανάκι.

Προσθέτω το αλάτι το πιπέρι και το λάδι.

Τα αφήνω για λίγο πάνω στη φωτιά και μετά σβήνω το μάτι.

Ο χρόνος παρασκευής είναι περίπου μια ώρα.

Την εποχή των lock down είναι πολύ σημαντικό να στηρίξουμε τους τοπικούς παραγωγούς με την όποια αγοραστική δύναμη διαθέτουμε.

Αν αναλύσουμε το φαγητό που σας περιγράφω πιο πάνω, τα φασόλια είναι μια τοπική ποικιλία από την Άνω Βροντού, τα καλλιεργεί ο κ. Φίλιππος που άφησε τη ζωή της πόλης για να ζήσει στο χωριό του.

Τα σπανάκια είναι από έναν παραγωγό πολύ κοντά από το σπίτι, στα τρία λεπτά με τα πόδια.

Τα μανιτάρια, είναι του κουνιάδου μου «μανιταρόbios», καλλιεργεί βιολογικά μανιτάρια έξω από τη Θεσσαλονίκη.

Το λάδι είναι από έναν παραγωγό στα πενήντα χιλιόμετρα από το σπίτι.

Το κρεμμύδι είναι από έναν φίλο παραγωγό από τον Καλό Αγρό Δράμας.

Τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο είναι από τον κήπο μου.

Με αυτό τον τρόπο μαγειρεύω στηρίζοντας τους τοπικούς καλλιεργητές και τις τοπικές ποικιλίες, μαγειρεύω υγιεινά με χαμηλό οικολογικό αποτύπωμα, βοηθάω την τοπική οικονομία και είναι σαν να τρώμε παρέα με όλους αυτούς τους γνωστούς παραγωγούς.

Με το πιρούνι μας αλλάζουμε τον κόσμο προς το καλύτερο, στηρίζοντας τους τοπικούς παραγωγούς που καλλιεργούν τοπικές ποικιλίες που στηρίζουν την εθνική οικονομία που καλλιεργούν φιλικά προς το περιβάλλον.

Η αλληλεγγύη είναι στο χέρι μας.

Share Post
Έφτασαν οι σπόροι στο Λίβανο
Οι εργασίες στον κήπο ανά μήνα

Σχετικά με τον αρθρογράφο

Παναγιώτης Σαϊνατούδης

Σχετικά με τον αρθρογράφο

Παναγιώτης Σαϊνατούδης

Ο Παναγιώτης Σαϊνατούδης είναι ο ιδρυτής του Πελίτι (1995) www.peliti.gr Ξεκίνησε να ασχολείται με τους παραδοσιακούς σπόρους τον Ιανουάριο του 1991, όπου οργάνωσε την πρώτη ομάδα για τη συλλογή, διατήρηση και διάδοση των παραδοσιακών σπόρων στην Ελλάδα.

Άλλα άρθρα από Παναγιώτης Σαϊνατούδης

Παρόμοια άρθρα

Το Πελίτι στο τηλεπαιχνίδι γνώσεων της ΕΤ1 «Δες και βρες»

22 Φεβρουαρίου 2021 / 130
Σήμερα το μεσημέρι άρχισε να κτυπάει το τηλέφωνο από ανθρώπους που για πρώτη φορά άκουσαν για το Πελίτι και ζητούσαν να μάθουν πως λειτουργεί η... Συνέχεια Ανάγνωσης
Βαδίζοντας προς την αυτάρκεια
Περισσότερα

Το κλάδεμα της τριανταφυλλιά.

21 Φεβρουαρίου 2021 / 501
Από μικρός στο σπίτι μας στο χωριό θυμάμαι τις τριανταφυλλιές. Κάποιες από αυτές τις τριανταφυλλιές τις είχε πάρει η μάνα μου από τη μάνα της... Συνέχεια Ανάγνωσης
Βαδίζοντας προς την αυτάρκεια
Περισσότερα

Διατηρώντας την καθαρότητα των ποικιλιών

19 Φεβρουαρίου 2021 / 551
Αν καλλιεργείς περισσότερες από μια ποικιλίες από το ίδιος είδος λαχανικού ή φρούτου είναι πιθανό να διασταυρωθούν μεταξύ τους είτε με τα έντομα είτε με... Συνέχεια Ανάγνωσης
Απόψεις - Προτάσεις
Περισσότερα

Όταν οι άνθρωποι κόβουν το κλαδί που πατάνε…

18 Φεβρουαρίου 2021 / 279
Τις τελευταίες μέρες με τη «Μήδεια» είδαμε πολλά αυτοκίνητα καταπλακωμένα από δέντρα. Χιλιάδες ανθρώπους να μην έχουν ρεύμα και ιντερνέτ γιατί τα πεσμένα δέντρα έκοψαν... Συνέχεια Ανάγνωσης
Βαδίζοντας προς την αυτάρκεια
Περισσότερα

Ιστορίες με σόγια

17 Φεβρουαρίου 2021 / 379
Τετάρτη 17/2/2021, 7:48 π. μ.  χτυπάει το τηλέφωνο, στην οθόνη ήταν μόνο αριθμός. Κάποιος ψάχνει να βρει σπόρους, σκέφτηκα. Όντος, στην άλλη γραμμή του τηλεφώνου... Συνέχεια Ανάγνωσης

Comments are closed

Κατηγορίες

  • 25 χρόνια Πελίτι
  • Seed freedom
  • STOP TTIP CETA TiSA
  • Απόψεις – Προτάσεις
  • Βαδίζοντας προς την αυτάρκεια
  • Βίντεο
  • Γιορτή Σπόρων του Πελίτι
  • Διακρίσεις
  • Διεθνείς Δράσεις
  • Διεθνείς ημέρες σπόρων
  • Διεθνείς συναντήσεις
  • Διεθνές Καραβάνι
  • Δράσεις Πελίτι
  • Εκδόσεις
  • Η Γη του Πελίτι
  • Καλλιέργεια
  • Κοινά Αγαθά
  • Νέα – Ανακοινώσεις
  • Νομοθεσία
  • Οι μαθητές στη πρώτη γραμμή
  • Ολυμπιάδα σπόρων
  • Πελίτι Βουλγαρίας
  • Προγράμμα Λεονάρντο
  • Στοιχεία επικοινωνίας
  • Συνταγές
  • Το Πελίτι στα ΜΜΕ
  • Το Πελίτι στην Τουρκία
  • Τοπικές Δράσεις
  • Τοπικές Εορτές
  • Τοπικές Ομάδες του ΠΕΛΙΤΙ
  • Τράπεζα σπόρων του Πελίτι
  • Φιλοσοφικό υπόβαθρο

Πρόσφατα άρθρα

Το Πελίτι στο τηλεπαιχνίδι γνώσεων της ΕΤ1 ...

22 Φεβρουαρίου 2021 0

Το κλάδεμα της τριανταφυλλιά.

21 Φεβρουαρίου 2021 0

Διατηρώντας την καθαρότητα των ποικιλιών

19 Φεβρουαρίου 2021 0

Όταν οι άνθρωποι κόβουν το κλαδί που ...

18 Φεβρουαρίου 2021 0

Ιστορίες με σόγια

17 Φεβρουαρίου 2021 0

Ημερολόγιο

Φεβρουάριος 2021
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
« Ιαν    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728

Αναζήτηση

Διακρίσεις ΠΕΛΙΤΙ

Subscribing to our newsletter

Ⓒ Created by ΠΕΛΙΤΙ

peiraios verified visa securecode visa mastercard maestro