Биография Панайотиса Сайнатудиса: Панайотис Сайнатудис родился в Вамвакусе, Серрес, 26 марта 1969 года.
В 1998 году он стал членом Экологического движения Салоников.
В 1999 году он участвует в команде по экологическому сельскому хозяйству Янниса Раптоянниса.
5 декабря 1990 года вместе с Беатрис Виндерштейн она организовала занятия по экологическому сельскому хозяйству в Салониках. Это первые организованные длительные курсы с декабря 1990 г. по март 1991 г.
В январе 1991 года он основал первую группу в Греции по сбору, сохранению и распространению традиционных сортов. В декабре 1991 года он предложил создать лабораторию экологической практики, в которую были включены курсы экологического сельского хозяйства.
В августе 1992 года он совершает свою первую исследовательскую миссию по традиционным сортам на своем родине Вамвакуза в префектуре Серрес.
В апреле 1993 года он выступил с первой публичной речью в Салониках о местных сортах семян. Зимой 1992 года он организует курсы экологического сельского хозяйства для профессиональных фермеров в Дасото, Неврокопи.
2 мая 1992 года поселился в Дасото, Неврокопи, Драма. Весной 1995 года Пелити начал работу там, где он координирует работу по сей день. Название Peliti навеяно большим дубом, растущим в Дасото К. Неврокопи.
С 1995 по 2000 год он путешествует пешком и на каждой остановке находит производителей, которые сохраняют традиционные сорта. Собрано более 1200 исчезающих сортов. В октябре 1995 года в Афинах он организовал первое публичное распространение традиционных семян в Греции. В 1999 году он организовал первый публичный фестиваль обмена традиционными семенами в Карпи префектуры Килкис. Фестиваль обмена семенами является первым фестивалем обмена традиционными семенами не только в Греции, но и в Европе. В 2013 году Фестиваль семян Peliti был назван Австралией крупнейшей биржей семян в мире www.seedsavers.net
В 2000 году местные фермы создали общенациональную сеть по сохранению традиционных сортов.
В 2003 году он переехал в Месохори, Паранешть, Драма, вместе со своей семьей, а штаб-квартиру Пелити переехал в Месохори, Паранешты, Драма.
В 2012 и 2013 годах он перевелся из Брюсселя в штаб-квартиру Peliti (Пелити) в Месохори, Паранешть, Драма,Международные дни семян. (International Seed Days.) В 2014 году вместе с Seedfreedom он организовал Navdanya International и Kokopelli (кокопели), Первый международный караван семенной солидарности, который стартовал из Пелити и достиг штаб-квартиры Коккопели в Ле-Ман Дазиль во французских Пиренеях. Таким образом, международные дни семян переносятся из Месохори Паранештьу в Пиренеи.
В 2016 году он предложил Всемирной ассамблее народов в Гааге организовать Олимпийский фестиваль семян.
В 2017 году организация Олимпийского фестиваля семян началась параллельно с фестивалем семян Пелити. В феврале 2019 года участвует в саммите по семеноводству в Санта-Фе, США. В январе 2020 года он представляет Пелити и его действия на Манхэттене, Нью-Йорк. В 2020 и 2021 годах в первый и второй Lockdawn поддержали тысячи семей традиционными сортами семян. Всего было спасено более 4000 сортов семян, которые были бесплатно розданы более чем 500 000 садоводов-любителей и профессионалов. Все эти годы он был удостоен множества наград и отличий в Греции и за рубежом, двумя наиболее важными из которых являются: 22 мая 2009 года он был удостоен звания «Хранителя биоразнообразия Средиземноморья» генеральным секретарем Bioversity International и мэром Рима.
В 2013 году Пелити получил награду за свою волонтерскую работу в стране от президента Греческой Республики г-на Каролоса Папулиаса . У него более тысячи статей , опубликованных на веб-сайтах и в журналах, и множество интервью на телевидении , радио и т. Д. Действия Panagiotis Sainatoudis изменили курс в отношении местных сортов в Греции, Болгарии , на Кипре и повлияли на распространение местных сортов в Турции , США и других странах. В настоящее время он строит Банк семян Пелити, здание для защиты сельскохозяйственного биоразнообразия в Греции и за ее пределами. Он сотрудничал с тысячами производителей в Греции и за рубежом, а также с такими международными деятелями, как Dr. Вадана Шива (Индия), Уго Бланко (Перу) и многие другие.